Лента событий
- В Казахстане изменились правила прохождения медицинских осмотров
- Создание нового госоргана в сфере ЧС прокомментировали в министерстве
- Погода в Карагандинской области продолжает портиться
- МЧС: Этим летом имеются высокие риски возникновения природных пожаров
- Введут ли налог на собак в Казахстане
- Водителям мопедов дадут полгода, чтобы зарегистрировать их и получить права категории А1
- Наркополицейскими пресечена деятельность сбытчицы психотропных веществ в Караганде
- Завтра в Караганде пройдут учения в цирке и торговом центре City Mall
- Площадка для творчества: Республиканский фестиваль «Қарағанды көктемі» во второй раз пройдёт в Караганде
- Авторский метод изучения казахского языка планирует разработать осужденный из Караганды
- Центр поддержки семьи в Караганде провел День открытых дверей для многодетных матерей
- В Карагандинской области объявляются районные и городские этапы Национального конкурса «Мерейлі отбасы»
- «Главное — быть хорошим человеком»: уроженца Карагандинской области наградили за доблесть в России
- Тариф на проезд в общественном транспорте Караганды повысится 1 июня
- Институт транспорта и логистики создадут в Казахстане
- В Караганде возле парка Победы появятся две большие спортивные площадки
- Уроженец Карагандинской области участвовал в спасении людей в Санкт-Петербурге
- Школьников выселили из общежития в Карагандинской области: зачем это сделали
- В центре Караганды убирают заборы и устанавливают современные вазоны с цветами
- Шетский район: акция чистоты продолжается
- Темиртауский ТЮЗ закроет сезон еще одной премьерой
- Удивительный случай произошел в Балхаше во время празднования 9 мая
- Карагандинцев просят не подключаться самовольно к водопроводным сетям
- 400 новых опор освещения установят в Шахтинске
- О состоянии выпавшей из окна в Шахтинске девочки рассказали врачи
- В Карагандинской области начинается массовая посевная кампания
- Как пройдут Последние звонки в школах Карагандинской области
- Карагандинские тренеры завоевали золото и серебро на Кубке РК по стрельбе из лука
- Технологии повышения урожайности внедряют в Карагандинской области
- В Караганде открыли проезд по объездной дороге в микрорайоне Восток
- Результаты опроса: в Караганде ещё не привыкли к переводу времени
- Четырёхкратный чемпион Японии провел мастер-класс для карагандинских дзюдоистов
- В колледжах Карагандинской области расширят спектр специальностей для новых производств
- В карагандинском зоопарке родился канадский волчонок
- Поиски рыбака в Осакаровском районе: появились подробности происшествия
- В минувшие выходные в центральном парке Караганды была организована концертная программа ко Дню матери
- Председатель Совета по защите прав предпринимателей проведёт личный приём в Караганде
- Не дождался помощи: два года жительница Темиртау не может наказать виновных в смерти отца
- Профессионалов горного дела и металлургии отметят крупнейшей наградой отрасли
- Опера и моноспектакль: в карагандинском театре музкомедии готовятся к двум премьерам
- В Карагандинской области прокуроры защитили права 412 учащихся
- Ребенок попал в реанимацию после ЧП на детской площадке: дело не дошло до суда
- О порядке поступления в ведомственные учебные заведения рассказали в МВД
- Гарвардская Бизнес Школа выпустила второй учебный материал о Kaspi.kz
- Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 14 мая
- Погода на 3 дня: сильные дожди ожидаются в Казахстане
- Почти 6 млрд тенге выделили на иммунизацию детей в Казахстане
- Наставники для сирот приступили к работе в Казахстане
- Сельчанин поблагодарил участкового за помощь в поиске престарелой матери
- Более 150 юных артистов и спортсменов продемонстрировали свои таланты на благотворительном концерте в Караганде
- Экологическая акция продолжается в Нуринском районе
- Театр Станиславского объявил конкурс для зрителей
- В программу V Всемирных Игр кочевников внесли изменения
- Разные эпохи, одна трагедия: премьера в независимом театре Караганды
- Аким Карагандинской области Ермаганбет Булекпаев встретится с жителями Нуринского района
- TikTok объявил победителей конкурса коротких видеофильмов Казахстана
- В поселке Топар около 100 волонтеров очистили пляжную территорию
- Когда начнутся каникулы для школьников Казахстана
- Карагандинская юношеская команда по баскетболу обошла Петропавловск на чемпионате РК
- 20 мая стартует приём заявок на государственные гранты для открытия бизнеса
- В Караганде медики прооперировали двухмесячную девочку с критическим пороком сердца
- 15 мая в Карагандинской области зазвучат электросирены
- В Казахстане появится новое ведомство
- Жители многоэтажек в Караганде жалуются на трещины в стенах
- В каких случаях лишают водительских прав при пересечении одинарной сплошной
- EVRIKA теперь в центре Караганды!
- В Караганде вновь начнутся бесплатные тренировки по футболу для детей
- У «Шахтера» есть вопросы к судейству после поражения от «Елимая»
- Фонтан из-за прорыва трубопровода образовался в одном из районов Караганды
- Полицейские разъясняют детям о вреде наркотиков
- Сколько денег уйдет на праздничное оформление Караганды в этом году
- «Елимай» на последних минутах вырвал победу у «Шахтера» в матче КПЛ
- Автобусы на кладбища на Радоницу организовали в Караганде
- На железнодорожном вокзале Караганды пройдут учения
- Карагандинские полицейские на почетном пьедестале чемпионата Азии по джиу-джитсу
- Забываем про боль, когда спешим на тренировку — карагандинские хоккеисты-ветераны
- Карагандинские боксеры стали победителями и призерами молодежного чемпионата Азии
- Тысячу деревьев высадили вдоль трассы Караганда — Темиртау
- В Караганде убрали с дороги стул, который сигнализировал о глубокой яме
- Назначен руководитель Аппарата прокуратуры Карагандинской области
- В Караганде создали логотип для местных товаров
- В Караганде устраняют водопроводную аварию
- Крупный пожар случился в частном доме Осакаровского района
- Трёхстороннее соглашение о социальном партнёрстве подписали в Карагандинской области
- В Осакаровском районе ищут пропавшего рыбака
- Головкин прибыл в Бангкок
- Ермаганбет Булекпаев ознакомился с работами по благоустройству главного проспекта Караганды
- 150 мешков мусора собрали с берега Букпы курсанты Карагандинской академии имени Бейсенова
- Дрон спасет жизни на дорогах: полицейские показали, как это работает
- Дворец школьников в 23-м микрорайоне Караганды откроют 1 июня
- Жестокое избиение мужчины в Карагандинской области попало на видео
- Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 13 мая
- 8,1 млрд тенге выделили на борьбу с саранчой в Казахстане
- В Казахстане появятся новые визы
- Популярность женских вагонов резко выросла в Казахстане
- В Казахстане около половины машин скорой помощи изношены
- Казахстан отозвал заявку на проведение чемпионата мира по хоккею 2028 года
- Казахстан приостанавливает экспорт сахара до конца лета
- Кем чаще всего работают мужчины в Казахстане
- В Казахстане планируют выплачивать пособие депутатам маслихата
- Две машины полностью сгорели на одной из улиц Караганды
- Казахстан признали самой богатой страной в Центральной Азии
- Как будут строить "умные" города в Казахстане
- Вьетнам станет безвизовым для Казахстанцев
- Сколько мужчин-педагогов работают в Казахстане
- Фильм об Алие Молдагуловой снимут в Казахстане
- Ждать ли казахстанским фермерам засуху в 2024 году?
- Таможенное декларирование грузов упростили в Казахстане
- Сайт для подачи петиций уже месяц работает в Казахстане: как им пользуются
- Новый вид судебной экспертизы появится в Казахстане
- Казахстан стал одним из крупнейших в мире покупателей золота
- Где будет газон, а где брусчатка - аким Караганды проверил ход работ на Бухар жырау
- Одежда подорожала в Казахстане, особенно детская
- Какие страны открыты для казахстанцев без виз
- В Казахстане создали Комитет искусственного интеллекта
- Лучших шахматистов среди депутатов, журналистов и общественников выбрали в Караганде
- Стыдно перевозить туристов: депутат о состоянии автобусов в Казахстане
- Еще одна авария на водопроводе произошла в Караганде
- Сколько денег в Казахстане привлекут в энергоотрасль за счет повышения тарифов?
- Транспортный налог планируется снизить на старые авто
- Дети с инвалидностью смогут посещать творческие кружки
- Дефектов на 28 млрд тенге выявил ФСМС в медучреждениях Казахстана
- Преступления против водителей автобусов депутат сравнил с актом терроризма
- Министр здравоохранения обеспокоена состоянием здоровья детей в Казахстане
- В Казахстане предлагают отменить уголовную ответственность за незаконное получение кредита
- Сколько шуб, телефонов и велосипедов могут привезти казахстанцы из-за границы?
- Последствия COVID-19 для детей раскрыли ученые
- "Производства испытывают нарастающее давление": более 8 тыс предприятий закрылись в Казахстане
- Казахстан увеличивает число авиарейсов по направлению столицы Китая
- В Казахстане изменилась норма строительства объектов
- В Казахстане могут провести чемпионат мира по дзюдо
- Канат Шарлапаев рассказал, как будут увеличивать объёмы промышленного производства
- Бухгалтеры, учителя и охранники станут самыми востребованными профессиями
- Водопроводная авария произошла в Караганде
- Казахстан остается импортозависимым от продуктов переработки молока
- Казахстанцы смогут контролировать качество строительства и ремонта дорог
- Свыше 1400 несчастных случаев на производстве происходит ежегодно в Казахстане
- Пенсионные выплаты из ЕНПФ освободят от подоходного налога
- Депутат раскритиковал машиностроение Казахстана на правительственном часе
- Подготовка к ЕНТ: почему нельзя ругать и запугивать ребенка
ОПРОС
- 1. Поступаю в карагандинский вуз;(1)
- 2. Поступаю в один из казахстанских вузов;(2)
- 3. Уезжаю учиться за границу.(2)
Журналист меняет профессию: официант
Пора разобраться - кто такой официант! "Принеси-подай" или важная фигура в создании атмосферы заведения?! Мы платим деньги и требуем, чтобы за эту сумму получали всё и даже чуточку больше. А каково им - официантам, этим незаметным людям, которые как раз таки и стараются сделать всё возможное, чтобы гость остался довольным? Благодаря проекту "Журналист меняет профессию" появилась возможность посмотреть не только своими глазами на людей разных специальностей, но и узнать, как эти люди смотрят на нас. Сегодня журналист Алиса Войташенко окажется по ту сторону столика в ресторане.
Я отношусь с огромным уважением к официантам. Думаю, что иногда даже слишком. При контакте с любым официантом, конечно вежливым, я испытываю чувство неудобства перед этим прекрасным человеком. А когда официант начинает собирать со стола грязные салфетки, так вообще хочется встать и сказать: "Да, ладно, дружище, я сейчас сама всё по-быстренькому уберу!". Но такая фраза поставит и меня в глупое положение, да и персонал лишь покрутит пальцем у виска. Но это я такая проникновенная, а если оперировать уже расхожей фразой, что все люди разные, то выясняется, что далеко не у всех такое трепетное отношение к официантам, иногда даже наоборот.
Попробовать себя в роли официанта и узнать больше об этой профессии нам помог ресторан "Диссидент". Само слово "ресторан" говорит о том, что заведение более чем приличное. Заходя внутрь, обычно гость обращает внимание на интерьер, руководствуется запахами и ощущениями, но редко выбирает заведение исходя из профессионализма официанта, тогда как от его работы в любом ресторане зависит многое.
Ресторан "Диссидент" - место с приятной атмосферой. Нет кричащей музыки и суеты, а есть мягкие диваны, ненавязчивый свет и ощущение комфорта. Что требуется для того, чтобы заведение можно было описать именно такими словами, рассказала директор Елена Викторовна Баширова.
Умение говорить вкусно
- Для меня официант - это не просто человек, который приносит и уносит тарелки. На самом деле работа очень непростая, - говорит Елена Викторовна.
По мнению директора ресторана "Диссидент", официант, который претендует на работу в этом заведении, помимо умения правильно подавать на стол должен быть еще и хорошим психологом. У официанта должна быть грамотная речь, чего сегодня, простите, встретишь далеко не у каждого человека с высшим образованием.
- Встречая гостей, официант должен понять сразу, как и с кем нужно разговаривать. С кем-то можно пошутить, с кем-то нужно быть очень сдержанным, кто-то захочет поговорить, а кто-то не терпит лишних разговоров. Грамотный официант должен видеть это с первого взгляда, и на самом деле талантливому сотруднику увидеть это не сложно, - считает Елена Викторовна.
Директор рассказывает, что нанимая официантов, она не смотрит справа или слева он подал тарелку. Важно - как человек разговаривает, ведь от этого напрямую зависят продажи. Принести и унести - самое простое в работе. Нужно предлагать блюда так вкусно, что человек не сможет отказаться.
Да если говорить начистоту, официант должен обладать столькими качествами, что и перечислить их трудно. Елена Викторовна говорит, что от официантов требуется запомнить гостей и их предпочтения. И в следующий раз уметь предложить именно тот кофе, который гость пьет.
Наши люди в ресторан без повода не ходят
Помимо всех прочих нюансов, официант должен быть сильным морально. Многие считают людей этой профессии прислугой. Но такой подход неверный.
- Обучиться расставлять на столе тарелки - легко, а быть сильным морально - трудно, - говорит Елена Викторовна. - Наши люди редко ходят в ресторан просто чтобы поесть, чаще всего по какому-либо поводу, а значит, наша задача - сделать атмосферу настолько комфортной, чтобы человек захотел вернуться.
Комфорт персонал начинает создавать с порога. Гостей встречают с улыбкой. Причем она должна быть искренней, человек почувствует, если улыбка натянутая. А чтобы улыбаться от души, официант должен оставлять все свои проблемы дома. Ведь сюда люди пришли отдыхать от своих забот, чужие им подавно не нужны.
Затем нужно проводить гостей до столика, дать меню и ждать. Важно поймать момент, чтобы человек уже выбрал блюдо и не искал глазами, кто бы его обслужил. Дальше два варианта - либо человек уже определился с выбором, либо ему нужен совет.
- Идеальный вариант для официанта - продать суп, горячее, салат, десерт и чай, - говорит Елена Викторовна. - Но ведь человека не заставишь купить. Официанты могут прибегнуть к такой хитрости. Спросить, какой десерт будет гость: тирамису или чизкейк. Еще минуту назад он и не думал, будет ли вообще десерт, а уже думает над тем, какой ему купить. И таких приемов много, пользуемся ими не только мы, но и люди из других сфер продаж.
Гость всегда прав
- Я учу своих ребят подходить к посетителям с чувством достоинства, - говорит директор. - Не должно быть страха в глазах.
Елена Викторовна не может вспомнить гостей, которые вели бы себя как-то не корректно. Когда человек доволен хорошим обслуживанием, приятной атмосферой, то и настроение у него позитивное и он прибывает в хорошем расположении духа.
Чашку кофею я тебе бодрящего налью
Ходит быль, что официанты не любят тех, кто пришел в заведение и весь вечер попивает кофе. Елена Викторовна подтверждает эту теорию, однако, сама действует иначе. Директор с радостью встречает и таких гостей. Да, сегодня девчонки пьют кофе, а завтра одна из них придет сюда отмечать день рождение, считает директор.
- Сегодня сложно определить контингент человека. Настолько стёрлись границы, что по внешнему виду совсем нельзя сделать выводы о социальном положении гостя, - рассказывает Елена Викторовна. Порой приходят очень обеспеченные люди, по которым этого не скажешь. Кроме того, далеко не от социального положения зависит поведение гостя.
Почему я так долго описываю официанта со стороны? Потому что поработать им мне удалось крайне мало. Мне не могли доверить работу шахтера, врача, инспектора ЦОНа, но я не думала, что такая история будет и с официантом.
Конечно, чтобы обслужить хотя бы одного гостя, нужно неделю учить меню. Плюс администрация ресторана не позволит мне портить репутацию заведения, создавая плохое впечатление у посетителей. Что поделать пришлось расставлять тарелки с блюдами на стол, за которым через полчаса должны были праздновать день рождения.
Признаться даже это делать было страшно. Нужно не споткнуться, не уронить, не пролить. Во-первых, чтобы в грязь лицом не упасть, а во вторых каждая тарелка вместе с едой денег стоит. А как всё аппетитно выглядит. Официанты рассказали, что стараются ужинать перед работой, чтобы не сойти с ума от всех этих яств.
Вот так я на 10% поменяла профессию, а на 70% узнала её нюансы.
Научить людей быть вежливыми по отношению к таким терпеливым и сильным людям, как официанты, наверное, невозможно. Если родители не воспитали человека, вряд ли его изменит концовка моей статьи. А я поблагодарю всех тех официантов, которые когда-либо обслуживали меня и моих друзей. Спасибо огромное за ваш труд!
Алиса ВОЙТАШЕНКО, фото Екатерины СКОРНЯКОВОЙ